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汽水豌豆（第1页）

昨天老弟打电话回来，询问"汽水豌豆"的做法。也不知道这道菜是不是叫“汽水豌豆”反正音是这个音，也不去深究了，这里权且先这样叫着吧，如有异议以后再改过来。

这道菜是我们小时候妈妈常爱做的一道菜，具体做法应该是：步骤1：先将汁水调好（按个人口味加入适量的盐，味精，葱花，蒜沫，香油，醋，生抽，豆瓣再加入少量开水即可）步骤2：将淘好的干豌豆放入锅内炒，小火还要不停地翻炒，炒到能听到豌豆在锅里发出“噼里啪啦”的响声，并能闻到香味时为止。步骤3：将炒好的豌豆铲到盛汁水的容器中，盖好盖子，捂上半个小时，待到豌豆变软便可食用了。

这是一道开味小菜，在如今食物丰盛的餐桌上算不得什么了，但是在我们那个物资匮乏的年代，却是一道美味佳肴。母亲时常凭着她的聪惠和想象，经常给我们的餐桌变换出新花样来，将里面的“主角”豌豆换成胡豆或是黄豆佐料再加以适当的调整，味道便又不一样了。我还是比较喜欢吃豌豆的，嚼在嘴里酥酥的香香的，胡豆咬起来就有点麻烦了，因为时常会碰到一种俗称“铁胡豆”的家伙，这些家伙“顽固不化”且“油盐不进”让你对付起来会比较麻烦，通常吃到最后，会累到腮帮子发软。

从未亲自做过这道菜，但是却无数次看妈妈做过，所以一直记得做法。好些年没有吃到过了，不过妈妈做出的那个味，我还一直记忆忧新。想妈妈，也想妈妈的“汽水豌豆”

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